El HACCP es un laberinto
Análisis de peligros, PCC, límites críticos, monitoreo… sabe que lo necesita, pero documentar el Plan HACCP desde cero parece interminable.
ISO 22000:2018 + Enmienda 1:2024 · ISO 22002-1:2025 · FSSC 22000 V6
Kit Maestro ISO 22000 — Inocuidad de los Alimentos
30 POEs, cada uno con su formulario, Plan HACCP, programas prerrequisito según la ISO 22002-1:2025, 5 herramientas Excel que calculan y 7 bonos — todo lo que su organización necesita para implementar el Sistema de Gestión de la Inocuidad y llegar preparada a la auditoría de certificación ISO 22000 o FSSC 22000.
- Acceso inmediato · Word + Excel
- 100% editable y desbloqueado
- 7 días de garantía
¿Se identifica con esto?
Lo que más preocupa a quien implementa la ISO 22000
Certificarse en inocuidad alimentaria exige mucho más que buena voluntad. Quien no organiza la documentación llega a la auditoría con hallazgos y pone en riesgo el certificado — y la marca.
Documentar todo desde cero
Necesita POEs, PPR, registros y formularios para todo el sistema — y crearlo todo desde cero supondría semanas de trabajo.
PPR y BPM sin estructura
Limpieza, control de plagas, higiene del personal, proveedores… los prerrequisitos existen en la práctica, pero no están documentados ni verificados.
Trazabilidad y recall improvisados
Si hay un incidente, ¿logra rastrear el lote y ejecutar una retirada en horas? Sin procedimiento probado, es un riesgo enorme.
Alérgenos: el hallazgo silencioso
La contaminación cruzada por alérgenos es una de las principales causas de recall — y muchas plantas no tienen su control validado ni documentado.
La auditoría se acerca
La fecha de la auditoría de certificación (o recertificación) está marcada — y comenzar organizado marca toda la diferencia entre aprobar o no.
De la norma a un SGIA implementado — sin empezar desde cero.
El Kit Maestro ISO 22000 entrega los documentos que usted abriría en Word y Excel para escribir — solo que ya listos, alineados a la ISO 22000:2018 + Enmienda 1:2024, a la ISO 22002-1:2025 y al Codex Alimentarius, con el Plan HACCP, los PPR, la trazabilidad y el control de alérgenos ya estructurados. Personalice con el nombre y el logo de su organización e impleméntelos hoy mismo.
Ver el contenido completo- Plan HACCP completo: análisis de peligros, PCC, PPRO y límites críticos
- PPR/BPM, trazabilidad, recall y control de alérgenos ya documentados
- Estructura de gestión (cláusulas 4 a 10), cultura de inocuidad, defensa y fraude alimentario
Cómo se estructura la norma
Los 3 pilares que la ISO 22000 exige integrar
La ISO 22000:2018 combina el sistema de gestión (HLS), los programas de prerrequisitos y el HACCP del Codex. El kit entrega los tres pilares, documentados y conectados entre sí.
Pilar 1 · Base
Programas de Prerrequisitos (PPR/BPM)
Infraestructura y servicios, limpieza y desinfección, control de plagas, higiene del personal, almacenamiento y transporte, alérgenos y monitoreo ambiental, según la ISO 22002-100:2025 y la ISO 22002-1:2025 — la base higiénico-sanitaria del sistema.
Pilar 2 · Corazón
Plan HACCP (Codex Alimentarius)
Los 7 principios y 12 pasos: equipo HACCP, descripción del producto, diagrama de flujo, análisis de peligros, determinación de PCC y PPRO, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas y verificación.
Pilar 3 · Gestión
Sistema de Gestión & Cultura
Contexto y cambio climático (Enmienda 1:2024), liderazgo, riesgos, competencia, verificación, auditoría interna, revisión por la dirección, mejora continua, cultura de inocuidad y defensa y fraude alimentario — la estructura que sostiene la certificación.
Para quién es
Este kit fue creado para usted que…
Del responsable de calidad al consultor de inocuidad — si la ISO 22000 pasa por su mesa, este material fue creado para usted.
Industria de alimentos y bebidas
Trabaja en una planta de producción, procesamiento o envasado que quiere certificarse o mantener la ISO 22000.
Responsable de Inocuidad / Calidad
Lidera o integra el equipo de inocuidad de los alimentos y es responsable del SGIA de la organización.
Auditor(a) interno(a)
Necesita criterios, checklists y registros para auditar el sistema de inocuidad contra la ISO 22000 y el Codex.
Food service y restauración
Gestiona cocinas industriales, catering o restaurantes que necesitan controles de inocuidad estructurados.
Consultor(a) de inocuidad
Es consultor(a) y quiere ofrecer materiales listos y actualizados de ISO 22000 y HACCP a sus clientes.
Estudiante / especialista
Se especializa en inocuidad de los alimentos, HACCP o gestión de la calidad y quiere el material más completo.
Contenido completo del kit
Todo listo para usar mañana — no es un curso
No es una clase. Son 72 archivos editables en Word y Excel, listos para implementar inmediatamente su Sistema de Gestión de la Inocuidad — sin necesidad de crear nada desde cero.
30
POEs del SGIA
Plantilla de 15 secciones (RACI, KPIs, diagrama de flujo, riesgos), en 6 bloques que cubren las cláusulas 4 a 10, los PPR y el HACCP.
Word editable30
Formularios y registros
Uno por POE, con el mismo número: el POE-SGIA-019 usa el FOR-SGIA-019. Cada POE cita como máximo 2 formularios y los 2 están en el kit.
Word + Excel5
Herramientas Excel
Matriz de análisis de peligros, tablero de indicadores, simulacro de retirada, evaluación de vulnerabilidad y checklist de auditoría interna.
Excel · calculan7
Bonos
Diagnóstico de brechas, mapa de correspondencia, guía HACCP, guía de auditoría, manual de 90 días, carteles de BPM y copiloto con IA.
🎁 Bonos incluidos
Inventario completo
Los 30 POEs, organizados en 6 bloques
Cada archivo desbloqueado, con plantilla premium de 15 secciones y campos en blanco para personalización. Cada POE trae su formulario con el mismo número (debajo del nombre), en la carpeta de bonos.
Bloques A – C Sistema · Apoyo · PPR
A
Sistema y liderazgo 5 POEs
001
Contexto, Partes Interesadas y Cambio Climático
FOR-SGIA-001 · Matriz de Contexto y Partes Interesadas
002
Política, Alcance y Objetivos de Inocuidad
FOR-SGIA-002 · Plan de Objetivos de Inocuidad
003
Equipo de Inocuidad, Roles y Cultura de Inocuidad
FOR-SGIA-003 · Acta de Designación y Reunión del Equipo de Inocuidad
004
Riesgos, Oportunidades y Gestión de Cambios
FOR-SGIA-004 · Registro de Riesgos, Oportunidades y Cambios
005
Comunicación Interna y Externa
FOR-SGIA-005 · Registro de Comunicaciones de Inocuidad
B
Apoyo 3 POEs
006
Información Documentada y Control de Registros
FOR-SGIA-006 · Lista Maestra de Documentos y Registros
007
Competencia, Capacitación y Concienciación
FOR-SGIA-007 · Plan y Registro de Capacitación en Inocuidad
008
Control de Proveedores y de Productos y Servicios Externos
FOR-SGIA-008 · Evaluación y Seguimiento de Proveedores
C
Programas prerrequisito 7 POEs
009
Infraestructura, Servicios y Mantenimiento de Equipos
FOR-SGIA-009 · Plan y Registro de Mantenimiento e Inspección de Instalaciones
010
Limpieza y Desinfección
FOR-SGIA-010 · Registro de Limpieza, Desinfección y Verificación
011
Control Integrado de Plagas
FOR-SGIA-011 · Registro de Inspección de Estaciones y Control de Plagas
012
Higiene y Salud del Personal
FOR-SGIA-012 · Control de Higiene, Estado de Salud y Visitantes
013
Recepción, Almacenamiento y Transporte
FOR-SGIA-013 · Registro de Recepción de Materiales y Condiciones de Almacenamiento
014
Alérgenos y Contaminación Cruzada
FOR-SGIA-014 · Matriz de Alérgenos y Verificación de Limpieza de Cambio
015
Residuos, Reproceso y Monitoreo Ambiental
FOR-SGIA-015 · Plan y Registro de Monitoreo Ambiental
Bloques D – F HACCP · Crisis · Mejora
D
HACCP y control de peligros 6 POEs
016
Pasos Preliminares: Producto, Uso Previsto y Diagrama de Flujo
FOR-SGIA-016 · Ficha de Producto, Uso Previsto y Verificación del Diagrama de Flujo
017
Análisis de Peligros
FOR-SGIA-017 · Acta del Análisis de Peligros
018
Validación de Medidas de Control
FOR-SGIA-018 · Protocolo e Informe de Validación de Medidas de Control
019
Plan de Control de Peligros: PCC y PPRO
FOR-SGIA-019 · Registro de Monitoreo de PCC y PPRO
020
Control del Seguimiento y la Medición
FOR-SGIA-020 · Programa y Registro de Calibración y Verificación de Equipos
021
Verificación y Actualización del Sistema
FOR-SGIA-021 · Plan y Registro de Actividades de Verificación
E
Producto no seguro y crisis 4 POEs
022
Trazabilidad
FOR-SGIA-022 · Registro de Trazabilidad de Lote
023
Producto Potencialmente No Seguro
FOR-SGIA-023 · Registro de Producto Potencialmente No Seguro y Disposición
024
Retirada y Recuperación
FOR-SGIA-024 · Informe de Retirada o Simulacro de Retirada
025
Emergencias e Incidentes
FOR-SGIA-025 · Registro de Incidente y Respuesta ante Emergencias
F
Defensa, fraude y mejora 5 POEs
026
Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario
FOR-SGIA-026 · Plan de Defensa Alimentaria y Mitigación del Fraude
027
Quejas de Clientes y Consumidores
FOR-SGIA-027 · Registro y Tratamiento de Quejas
028
Auditoría Interna
FOR-SGIA-028 · Plan e Informe de Auditoría Interna
029
Revisión por la Dirección
FOR-SGIA-029 · Acta de Revisión por la Dirección
030
No Conformidades, Acciones Correctivas y Mejora Continua
FOR-SGIA-030 · Registro de No Conformidad y Acción Correctiva
5 herramientas · Excel
Herramientas que calculan, no plantillas vacías
Cinco planillas con fórmulas probadas: usted ingresa los datos de su planta y ellas clasifican, calculan y marcan el semáforo. Sin datos, no dan veredicto.
Matriz de Análisis de PeligrosÁrbol de decisión PPR · PPRO · PCC
Evalúe cada peligro por etapa (severidad × probabilidad) y la matriz clasifica la medida de control; los PCC y PPRO pasan solos a la hoja «Plan de Control de Peligros».
- Peligros biológicos, químicos, físicos y alérgenos
- Árbol de decisión con la regla documentada
- Plan de control generado a partir del análisis
Tablero de Indicadores de Inocuidad12 KPIs con metas editables
Registre los resultados de cada mes y vea el semáforo de cada indicador frente a su meta: limpieza, plagas, PCC, calibración, monitoreo ambiental, quejas y más.
- Meta y límite de atención por indicador
- «Mejor si es mayor / menor» configurable
- Sin datos, sin veredicto
Simulacro de Retirada y TrazabilidadBalance de masas y tiempo de rastreo
Rastree un lote hacia atrás y hacia adelante: cantidad producida, despachada, en stock y recuperada, con el porcentaje localizado y el tiempo frente a su meta.
- Balance de masas automático
- Tiempo de rastreo vs. meta
- Resultado aprobado / no aprobado
Evaluación de VulnerabilidadFraude y defensa alimentaria
Puntúe la vulnerabilidad al fraude de cada materia prima y a la contaminación intencional de cada área, y priorice las medidas — requisito adicional de la FSSC 22000 V6.
- Nivel bajo, medio o alto por material y área
- Límites de clasificación editables
- Resumen de los puntos críticos
Checklist de Auditoría Interna ISO 22000:2018Cláusulas 4 a 10 y PPR
Preguntas auditables con la evidencia esperada y el POE de referencia; el resultado muestra el % de conformidad por capítulo y las no conformidades mayores y menores.
- % de conformidad por capítulo
- NC mayores y menores contadas
- Plan de acción incluido
Por qué este kit
Lo que hace diferente a este kit
Fiel a la ISO 22000 y al Codex
ISO 22000:2018 + Enmienda 1:2024, PPR según la ISO 22002-100:2025 y la ISO 22002-1:2025, Codex Alimentarius (CXC 1-1969) y requisitos adicionales de la FSSC 22000 V6.
Editable y personalizable
Todos en Word (.docx) y Excel (.xlsx) — inserte nombre, logo y datos de su organización. Ningún PDF bloqueado.
Listo para usar mañana
Documentos técnicos completos: 15 secciones, KPIs, Matriz RACI, diagrama de flujo y registros — listos para la auditoría de certificación.
Plan HACCP completo
Los 7 principios y 12 pasos del Codex, con árbol de decisiones para PCC/PPRO, límites críticos, monitoreo y acciones correctivas.
Cada cláusula con su POE
El Mapa de Correspondencia muestra qué POE y qué formulario responden a cada cláusula, a cada PPR y a cada requisito FSSC — y el Diagnóstico de Brechas le dice por dónde empezar.
Sin riesgo — garantía de 7 días
Si el material no cumple sus expectativas, devolvemos el 100% del valor en hasta 7 días. Sin preguntas, sin burocracia.
Así de simple
Cómo funciona
1
Usted compra
Pago seguro vía Hotmart. Aceptamos tarjeta de crédito y medios de pago locales.
2
Acceso inmediato
Recibe el enlace de descarga por correo electrónico en segundos tras la confirmación.
3
Descarga los archivos
72 archivos listos — POEs, formularios, herramientas Excel y bonos, todos editables.
4
Personaliza y aplica
Inserte el nombre y el logo de su organización y comience a implementar su SGIA de inmediato.
Quienes ya confían en el material
Profesionales que usan los documentos de Valéria
Mensajes y comentarios reales de clientes. Los nombres fueron abreviados para preservar la privacidad.
+10 mil
clientes desde 20244,9★
calificación promedio72
archivos editables★★★★★
Estaba perdida con el Plan HACCP. Los POEs de análisis de peligros, PCC y límites críticos ya venían estructurados — solo adapté a mi proceso. Ahorré semanas y llegué tranquila a la auditoría de certificación.
★★★★★
Lo que más me ayudó fueron los POEs de PPR y control de alérgenos. No sabía cómo documentar la limpieza validada ni la segregación de alérgenos — ahora tengo la base lista para adaptar a nuestra planta.
★★★★★
¡Lo compré hoy! Si alguien tiene dudas, sin pensarlo. Todo el material muy bien hecho, organizado, estructurado y siguiendo las premisas necesarias. Felicitaciones, lo recomiendo a todos.
★★★★★
Ya le di un vistazo y el material es muy rico en información y detalles. El checklist de auditoría ISO 22000 es exactamente lo que necesitaba para preparar la verificación interna. ¡Gracias, felicitaciones!
★★★★★
Acabo de adquirir el paquete. Es completo, con los POEs, los formularios y el panel listos. Ya comencé a estructurar la trazabilidad y el procedimiento de recall de mi empresa.
★★★★★
¡Sus materiales son maravillosos! Mucho contenido, excelente calidad. ¡Quiero conocer todos los demás materiales!
★★★★★
Compré otro más, después veo los demás. ¡Sus documentos son excelentes! Tener el sistema de inocuidad documentado ya me deja más tranquila para la auditoría.
Testimonios reales de clientes, transcritos de mensajes y comentarios. Nombres abreviados para preservar la privacidad.
Kit completo
Asegure el suyo ahora
30 POEs del SGIA en 6 bloques (Word, 15 secciones), ISO 22000:2018 + Enmienda 1:2024US$ 240
5 herramientas Excel que calculan: Matriz de Análisis de Peligros, Tablero de Indicadores, Simulacro de Retirada, Evaluación de Vulnerabilidad y Checklist de Auditoría InternaUS$ 150
Bono 1 · 30 Formularios y Registros, uno por POE, con el mismo númeroUS$ 90
Bono 2 · Diagnóstico de Brechas ISO 22000:2018 + FSSC 22000 V6 (Excel)US$ 40
Bono 3 · Mapa de Correspondencia ISO 22000:2018 · ISO 22002-100:2025 · FSSC 22000 V6US$ 30
Bono 4 · Guía HACCP: los 12 pasos del Codex con un caso resueltoUS$ 30
Bono 5 · Guía de Preparación para la Auditoría de CertificaciónUS$ 30
Bono 6 · Manual «Empieza Aquí»: implantación en 90 díasUS$ 25
Bono 7 · 8 Carteles de BPM para la PlantaUS$ 20
Bono 8 · Copiloto de Personalización con IAUS$ 25
Valor del conjuntoUS$ 680
7
días de garantíaGarantía Auditoría en Orden
Tiene 7 días después de la compra para evaluar todos los materiales con calma — abrir los POEs, los formularios, las herramientas y los bonos.
Si por cualquier motivo el kit no cumple lo que esperaba, contáctenos y devolvemos íntegramente el valor pagado. Sin preguntas, sin burocracia — es una garantía real.
Y puede comprobar lo que prometemos: cada POE cita como máximo 2 formularios y los 2 están en el kit, con el mismo número. Revíselo en esos 7 días.
Preguntas frecuentes
¿Le quedó alguna duda?
¿Está actualizado a la ISO 22002-1:2025 y a la Enmienda 1:2024?
Sí. Los PPR siguen la ISO 22002-100:2025 y la ISO 22002-1:2025, que sustituyeron a la ISO/TS 22002-1:2009 en julio de 2025, y el POE-SGIA-001 aplica la Enmienda 1:2024 de la ISO 22000 (cambio climático en las cláusulas 4.1 y 4.2).
¿Sirve para la certificación FSSC 22000?
El kit cubre la ISO 22000:2018, los PPR de la ISO 22002 y los requisitos adicionales de la FSSC 22000 versión 6 (defensa alimentaria, fraude, cultura de inocuidad, alérgenos, monitoreo ambiental y los demás), con un mapa que muestra qué POE responde a cada uno. La versión 7 del esquema se publicó en 2026 y su transición empieza en 2027: confirme con su organismo de certificación qué versión le aplica.
¿Por dónde empiezo?
Por el Diagnóstico de Brechas: le dice por cuáles POEs empezar. Después, el Manual «Empieza Aquí» le guía semana a semana durante 90 días.
¿Es un curso? ¿Tiene videos o clases?
No. Este kit es un conjunto de materiales editables listos para usar — POEs, formularios, herramientas y bonos en Word y Excel. No hay videos, clases ni plataforma de acceso. El foco está en la implementación inmediata, no en el aprendizaje teórico.
¿En cuánto tiempo recibo los materiales después de la compra?
El acceso es inmediato. En cuanto su pago sea confirmado por Hotmart, recibirá un correo electrónico con el enlace para descargar todos los archivos.
¿Los archivos son editables? ¿Puedo poner el nombre de mi empresa?
Sí. Todos los archivos se entregan en formato .docx (Word) y .xlsx (Excel), sin bloqueos ni contraseñas. Puede editarlos libremente — insertar nombre de la empresa, logo, datos de contacto y adaptar el contenido a la realidad de su organización.
¿El kit cubre el Plan HACCP y los programas de prerrequisitos (PPR)?
Sí. El Bloque D (6 POEs) cubre los pasos preliminares, el análisis de peligros, la validación, el plan de control de peligros (PCC y PPRO), el seguimiento y la medición y la verificación, según la ISO 22000:2018 y el Codex Alimentarius. El Bloque C (7 POEs) cubre los PPR según la ISO 22002-100:2025 y la ISO 22002-1:2025: infraestructura y servicios, limpieza y desinfección, plagas, higiene del personal, almacenamiento y transporte, alérgenos, residuos y monitoreo ambiental.
¿Sirve para cualquier tipo de organización de la cadena alimentaria?
Los materiales son genéricos y personalizables, pensados para industrias de alimentos y bebidas, food service, catering, almacenamiento y distribución. Cada POE y formulario tiene campos en blanco para que usted adapte el alcance, los productos, los peligros y los PCC a la realidad específica de su operación.
¿Puedo usar los materiales con mis clientes de consultoría?
Los materiales están licenciados para uso profesional de la organización compradora. Los consultores pueden usar los materiales en sus proyectos, adaptándolos para cada cliente. La reventa o distribución de los archivos originales no está permitida.
¿Y si no me gusta? ¿Existe garantía?
Sí. Tiene 7 días a partir de la fecha de compra para solicitar el reembolso integral, sin necesidad de dar ninguna justificación. Solo envíe un correo a levalservicos@gmail.com con su solicitud y procesamos el reembolso.
Su organización lista para la ISO 22000 — con la inocuidad bajo control.
72 archivos editables listos para implementar. Acceso inmediato. Garantía de 7 días. No espere — su auditoría de certificación se acerca.
- Compra 100% segura
- Entrega inmediata por correo electrónico